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admin 2019-07-16 阅读:112

导读:我们好,我是瘦猴,一个爱吃肉的瘦子,重视瘦猴,每天为您奉上不一样的美食!

提到水煮鱼片,我们必定都不生疏,每次点到这个菜,定是家人都抢着吃的,削好的鱼片没有一点儿的刺,薄薄的鱼片滋味特别的嫩滑,辣椒和藤椒调配,滋味鲜麻可口,不管是下饭仍是下酒,都是一道甘旨的挑选。

鱼肉的养分是我们都了然于胸的,而我这次挑选的是黑鱼,黑鱼的骨刺少,肉多,最重要的是养分丰厚,黑鱼体内的蛋白质含量要高于鸡肉和牛肉,黑鱼还有补血生肌,促进创伤愈合的效果,有着丰厚的价值。

尽管很多人都喜爱吃水煮黑鱼片,可是能做出滋味鲜美鱼片的人却不多,除了口味之外,怎么才干削出又薄又没有刺的鱼片?怎么让鱼片滋味新鲜?这却难倒了很多人,特别是鱼片下锅的时分,简单呈现肉散的状况。尽管有难度,但也是能够处理的。今日,瘦猴教给我们一个新的办法,让你碗中的水煮鱼片滑嫩鲜香!

【水煮黑鱼片】

食材预备:

主料:黑鱼700g、黄豆芽200g

辅料:青花椒25g、生姜4片、八角1个、桂皮1个、香叶2片、干红辣椒4个、料酒、鸡精、淀粉、白胡椒粉、盐、油适量

具体做法:

挑1条巨细适宜的黑鱼(1条不行,两条来凑);将鱼鳞和鱼肚里边的脏东西以及鱼血都整理洁净。

将洁净的黑鱼平放在砧板上,去除头部和尾部,将整块鱼肉从脊骨上片下,构成两大块鱼肉;

再将鱼肉斜刀切成大片,尽量削的薄一点,第一次做的时分必定要注意安全,鱼骨和鱼头留作备用。(由于我家有两条小泰迪,所以头和尾就没有放进来了,煮汤给小狗狗喝了)

把片好的鱼片放进一个大点的碗中,参加适量的盐、鸡精、料酒以及黑胡椒,料酒和胡椒粉主要是去腥味的;用手悄悄抓匀。

预备一勺左右的淀粉,放入鱼片中,用手抓匀,让鱼片均匀的裹上淀粉。参加淀粉不只能够添加鱼肉爽滑的口感,也能够避免鱼片下锅后易碎。

把豆芽洗洁净,摘去豆芽的根部;锅中放入适量的水,烧开后,将豆芽放进热水中,煮至断生,然后用勺子将其捞出沥水。

预备一个大一点的汤盆,将沥水后的豆芽,铺在盆地。

在煮过豆芽的水中,参加适量的料酒。

将腌制的鱼片一片一片的的下入锅中,烧开后再煮1分钟左右,看鱼片变色,差不多6老练时,就中止加热。

将煮好的鱼片沥水后,平铺在豆芽上。

再接着预备辅料,生姜、蒜瓣切片,香叶、八角、桂皮新洁净,干辣椒剁成小段。

锅中放入多一点油,轻轻烧热后,将生姜、蒜瓣、八角、桂皮放入锅中,用小火将其渐渐翱香。

把切好的红辣椒圈放到鱼片上铺一层。

锅中的热油烧好后,将香叶等捞出,预备适量的藤椒或许花椒洗洁净,放进锅中的热油中。

待油温再一次烧热,就能够将藤椒和热油一同淋入鱼片上,香气扑鼻的藤椒鱼就做好了!

热油淋上鱼片的瞬间,宣布滋滋的声响,香味也随之而来。美中不足的是,今日的时刻比较着急,鱼片削的有点厚,其实,片鱼片是有技巧的,刀要尽量压着鱼肉切,这样,切出的鱼片又大又薄,一片一片有条有理的下鱼片,不只鱼片不会粘连,煮出来的鱼片也不简单散开,吃起来爽口鲜滑,一点也不输给饭馆的水煮鱼片。口感细腻,养分丰厚,好吃的水煮黑鱼片在家也能够做,喜爱吃鱼的朋友赶忙测验一下吧!

我是瘦猴,感谢我们对瘦猴的支撑,瘦猴每天都会为我们奉上一道美食供我们学习参阅,喜爱的朋友别忘了点击重视我吆,瘦猴在这里感谢我们的观看。