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admin 2019-03-12 阅读:229

模样怪怪的“蒸煮器”,却引爆了两个世纪后“压力烹逃桃硕果饪”革命!

当今时代,“压力烹饪”已经成为人们生活的一部分,是它为我们带来了方便、快捷和品质。熊猫宝宝集体出街那么你知道“压力烹饪”的源头在哪里吗?



丹尼斯•帕平(Denis Papi汤小团免费阅读n,1647年-1712年)(图片:维基百科)

340年前的“帕平锅”

生活中最常见的“压力烹饪”代表当属高压锅了,尽管高压锅的使用历史只有不足百年的时间,然而其演变过程已经有三百多年的历史了。

高压锅源自法国物理学家丹尼斯•帕平于1679年发明的“蒸煮器”,也被称为“帕平锅”。所谓“帕平锅”,实际上就是一个可以用蒸汽来烹饪食物的萌兽不易做密闭容器。由于“帕平锅”内蒸汽压力大于大气压,因此能够缩短食物的长广王高湛烹饪时间,节约能源奸臣夫人的。



帕平发明的“蒸煮器”(图片:网络图)

“帕平锅”为一个铸铁圆柱体,直径约6英寸,长18英寸,看上去就像一段排水管一样。顶部设有一个紧密配合的盖子,用来限制蒸汽以产生高压。



杠杆安全阀(图长广王高湛片:维基百科)

帕平发明的蒸汽释放阀,是“帕平锅”的一大亮点。这个蒸汽释放阀叫做杠杆安全阀,通过杠杆作用的重物,压住蒸汽容器上的安全阀,以保持一定的蒸汽压力。当压力过高时,该安全阀可以通过释放蒸汽来减压。当下该安全阀仍然具有极其广泛郑婉瑜的应用。

从原理上来说,“帕平锅”与现代的高压锅几乎是相同的。在340年前,发明如此超前的高压烹饪器具,无论如何都是人类的福音。而能够做出如此伟大发明的科学家,自然就成为后人崇拜的烹饪英雄了。

发明“帕平锅”的故事

这位传奇烹饪英雄丹尼斯•帕平是法国的一位科学家,1647年8月22日出生于法国布冼嘉俐卢瓦城。1661年,入安吉尔大学学医。1669年,获得医学博士学位。

帕平本打算从医,但数学和力学对他的吸引力更大,最终兴趣改变了他的人生。

从1671年到1674年的三年间,帕平协助惠更斯进行气泵实验。在惠更斯的指导下,帕平进行许多关于气泵的实验,包括在气泵稀薄空间内发生的自然现象等。



做实验的帕平(图片:网络图)

从医学到机械的跨越,使其拥有了十分扎实的物理、机械理论素养,从而为他发明高压锅奠定了坚实的知识基础。1675 年,帕平来到英国伦敦,与科学家波义耳一起工作。

在一次实验中,帕平的手意外地被蒸汽给烫伤了。让帕平感到不解的是,为什么这次的烫伤如此疼痛呢?

于是,他就向波义耳请教。波义耳告诉他,在密闭容器内加热水的时候,沸点随着水面上方气压的增大而升高,所以喷出来的蒸汽就会更烫。

又在一次高度测量中,帕平带了气压计。波义耳跟他说,气压计实际上就是高度计,因为地球表面的大气压力随着高度的增加会越来越小。封成瑾“哦,原来是这样啊!”帕平一下子恍然大悟了。

突然想起了几年前的一件事,那是在山顶上煮土豆。煮了很长时间都没有熟,当时并不知道为什么。原来是山顶上的气压太小,水的沸点太低才会煮不熟的。

帕平就琢磨了,既然水的沸点可以随着气压69xx的增大而升高,那么在密闭容器内加热水提高气压,不就可以提高蒸汽的温度了吗?1679年,帕平就设计制作了一个密闭的金属容器,还有一个用于密封的盖子。

这个盖子可以用类似螺丝的夹紧机构锁定到位,以防止蒸汽把盖子掀开。经过实验,这个“帕平锅”的效果还不错,不仅缩短了烹饪时间,而且口感和风味更佳。

叫好不卖座的发明

1680年,在波义耳的流奶推荐下帕平加入皇家学会。第二年,发表了关于“帕平锅”的论文。但皇家学会把他的这项创新发明视为只是实验设备。

1681年4月12日,帕平邀请部分皇家学会会员共进晚餐。并用“帕平锅”烹tickleboy饪了丰盛的鱼肉菜肴,受到了参加晚宴的朋友的好评。但“帕平锅”还是没有引起人们的重视。



发明家帕平(网络图)

不过,“帕平锅”的消息还是不胫而走了,英皇查理二世知道后很是兴奋,特地命令帕平为其制作了一个,放置于白金汉宫的国王实验室。

但是,“帕平锅”在安全性方面还是存在一定缺陷的。在当时,温度测量还是一个难题,蒸汽压力调节也没有提上日程。所以,弄不好就会发生设备爆炸。

设备爆炸以及蒸汽泄露等问题不解决,“帕平锅”的普及就寸步难行。后来,帕平为其设计了一个蒸汽释放阀,来调节蒸汽的压力,以防止设备爆炸。尽管如此,仍没有改变“帕平锅”火不了的命运。

科学精神是所有的动力

“帕平锅”虽然只是他发明成果中的一部分,却是他一生中的一个标志性发明。默默无闻中等待了许多年,当它受到关注的时候,也只是作为消毒用具而已,并没有走进千家万户。

帕平于1687年获得了他的第一份“真正的工作”,即担任马尔堡大学数学系主任。在此期间,他发明了最早的离心泵,主要是为排水工程和煤矿通风设计的,但也没有被广泛采用。后来,安泊德国产gv对离心泵的设计进行了改良,从术士肖恩而促进了其发展和应用。

1690年,帕平以欧阳淳“帕平锅”为基础构建了一个发动机的工作模型,即利用蒸汽来推动活塞来做功。但是,帕平并没有完成发动机的设计。1697年,基于帕平的工作基础,工程师托马斯•萨维里制造了第一台发动机“矿工之友”。



帕平的蒸汽发动机模型(图片:维基百科)

1705年,帕平收到托马斯•萨维里的蒸汽机草图后,决定再次进行蒸汽机研究,对发动机的设计进行了改进,并建立了一个发动机原型。尽管该发动机原型在当地引起了轰动,但最终没有被应用。

1707年,帕平又提出了用蒸汽驱动桨轮船的概念,发明汽船。要求皇家学会赞助他1明星ps5英镑改造锅炉,以进行他的蒸汽机试验,但是没有获得成功。

帕平把全部精力和收入都投入到了科学研究上,但所有发明几乎都没有经济上的回报,并且一生很少获得荣誉。

大约在1712年初,帕皮在贫困潦倒和默默无闻中逝世,并被葬在一个没有任何标记的坟墓里。

向天才发明家致敬

帕平热爱科学事业,并为之奋斗了一生。他在高压锅、蒸汽动力、安全阀、离心泵等方面的贡献对后世产生了深远影响,人类会感激他的贡献。

就在帕皮逝世的这一年,托马斯•纽科门与托马斯•大理姜学飞萨维里合作,在“矿工之友”的基础上发明了蒸汽机。

1810年,法国厨师和糖果商阿佩尔用“劲爆体育节目表,盘锦,纯白帕平锅”原理煮沸密封的食品容器,促进了罐头的诞生。



现代高压锅(图片:www.to8to.com)

1915年,“高压锅”的名字首次出现在报纸上,开始进入富人家庭。到了20世纪30年代,家用高压锅应运而生,基本原理与“帕平锅”是一致的。



帕平雕像(图片:www.lindahall.org)

在帕皮逝世100年之后,他的发明对于人类的贡献被人们所认可。为了纪念他为人类所做出的巨大贡献,在他的家乡布洛斯为其竖立了一尊铜像。

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参考文献

【1】石磊 主编.《衣食住前度演员表行中的生活百科》,吉林人民出版社,2011年版。

【2】[英]杰克•查罗纳 著,张芳芳 曲雯雯 译.《改变世界的1001项发明》,中央编译出版社, 2014版。

【3】Scientist of the Day - Denis Papin, August 22, 2016。

作者:肖溪树